Rabu, 09 Mei 2012

resep masakan




Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan - Cah Kangkung Telur Puyuh
Bahan Cah Kangkung Telur Puyuh :
2 ikat kangkung, cuci, potong2, pisahkan batang dan daun
10 butir telur puyuh matang yang sudah dikupas
3 buah cabai merah iris halus
3 buah cabai hijau iris halus
50 ml air
1/2 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air
1 sdm saus tiram
garam secukupnya
3 sdm minyak sayur
3 siung bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
Cara membuat Cah Kangkung Telur Puyuh :
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai beraroma harum.
Tuangkan air. Masukkan telur, saus tiram, cabai merah/hijau, aduk.
Tambahkan batang kangkung, aduk sampai layu.
Masukan larutan tepung maizena, aduk kemudian angkat, sajikan.
Resep Masakan Tumis Kangkung Puyuh
Bahan Tumis Kangkung Puyuh :


Kangkung, 1 ikat, siangi
Telur puyuh rebus, 10 butir
Air, 50 ml
Minyak goreng, 2 sendok makan
Bumbu Tumis Kangkung Puyuh :
Bawang bombay ukuran kecil, 1 buah, potong
Bawang putih, 2 siung, cincang
Cabai hijau, 2 buah, iris serong tipis
Kecap manis, 1 sendok makan
Kecap asin, 1 sendok makan
Saus tiram, 1 sendok teh
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Cara membuat Tumis Kangkung Puyuh :
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan cabai merah, cabai hijau dan bumbu yang lain, aduk rata.
Tambahkan telur puyuh, aduk rata.
Masukkan kangkung, aduk rata. Masak dengan api besar dan penggorengan tertutup hingga kangkung matang. Angkat.
Sajikan hangat.
Untuk 2 porsi Tumis Kangkung Puyuh
Tips Tumis Kangkung Puyuh :
Goreng telur puyuh dalam minyak panas dan api sedang, agar warnanya bagus dan tidak banyak yang pecah.

Resep Ayam Masak Merah
Ayam masak merah adalah salah satu masakan khas asia, dengan bumbu utamanya saus tomat, cabai dan bawang. Biasa disajikan bersama nasi tomat atau nasi lemak.



















































Bahan Ayam Masak Merah :
Pangkal sayap ayam, 6 potong
Kacang polong, 3 sendok makan
Minyak goreng, 750 ml
Air kaldu ayam, 400 ml
Minyak wijen, 2 sendok teh
Bumbu Ayam Masak Merah :
Bawang putih, 3 siung, cincang
Cabai merah, 3 buah, giling
Saus tomat, 3 sendok makan
Garam, secukupnya
Gula pasir, 1 sendok teh
Merica bubuk, 1/2 sendok teh
Minyak wijen, 2 sendok teh
Cara membuat Ayam Masak Merah :
Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
Tambahkan bumbu yang lain kecuali minyak wijen, aduk rata.
Tambahkan ayam, aduk rata.
Tuang air kaldu, masak hingga bumbu meresap dan air habis.
Tambahkan kacang polong dan minyak wijen, aduk rata. Angkat dan sajikan.
Untuk 3 porsi
Resep Pelecing Ayam
Pelecing Ayam adalah masakan khas Lombok. Hidangan berbahan ayam ini mempunyai rasa pedas dan asam. Penasaran dengan rasanya ? coba Resep Masakan Pelecing Ayam untuk 1 ekor berikut ini.


Bahan Pelecing Ayam :
Ayam muda ukuran sedang, 1 ekor
Minyak goreng, 4 sendok makan
Jeruk limau, 3 buah
Bumbu Halus :
Bawang putih, 4 siung
Cabai merah, 9 buah
Cabai rawit, 5-10 buah
Terasi matang, 1/2 sendok teh
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Cara membuat Pelecing Ayam :
Bersihkan ayam, belah bagian dadanya dan keluarkan isi perutnya jika masih ada.
Lebarkan badan ayam ( bentuk bekakak ), tusuk dengan bambu.
Panggang ayam di atas bara api / arang hingga matang. Angkat.
Campur bumbu halus, minyak goreng dan 3 buah perasan air jeruk limau, aduk rata.
Olesi ayam dengan campuran bumbu halus hingga rata. Panggang kembali ayam sambil dioles bumbu hingga kering dan meresap. Angkat, sajikan Pelecing Ayam hangat.
Tips Resep Masakan Pelecing Ayam :
Agar ayam lebih cepat lunak, lumuri ayam dengan parutan nanas dan diamkan beberapa saat sebelum ayam diolah.
Jika bumbu terlalu kental, tambahkan air secukupnya agar bumbu mudah dioleskan pada permukaan ayam.
Agar lebih nikmat, sajikan pelecing ayam dengan perasan air jeruk limau.







Resep Daging Kuah Berempah
Daging Kuah Berempah ini sangat nikmat dengan aroma rempahnya yang kuat. Masaknya pun juga tidak sulit. Simak resepnya berikut ini.


Bahan Daging Kuah Berempah :
Daging kambing muda, 250 gram, potong dadu
Air jeruk nipis, 50 ml
Kentang, 2 buah, kupas, potong dadu
Kecap manis, 3 sendok makan
Air, 2 liter
Bawang merah goreng, secukupnya
Minyak goreng, 2 sendok makan
Bumbu Daging Kuah Berempah :
Bawang merah, 4 butir, iris tipis
Bawang putih, 3 siung, iris tipis
Cabai merah, 2 buah, iris serong
Cabai rawit, 5 buah, iris tipis serong
Tomat mengkal ( 1/2 matang ), 1 buah, potong kasar
Royco sapi ( 8 gram ), 1 bungkus
Ketumbar bubuk, 1/2 sendok teh
Merica bubuk, 1/2 sendok teh
Kayu manis, 1 cm
Cengkih, 2 butir
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Cara memasak Daging Kuah Berempah :
Lumuri daging dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan cabai merah, cabai rawit, ketumbar, merica, kayu manis, cengkih, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk rata.
Masukkan daging dan kentang, aduk hingga daging berubah warna.
Tuang air, masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
Tambahkan tomat dan royco sapi, aduk rata dan didihkan, angkat.
Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk 4 porsi Daging Kuah Berempah
Resep Masakan Ayam Goreng Kentucky Ala Hot Crispy
Bahan Ayam Goreng Kentucky Ala Hot Crispy :


Ayam broiler ukuran besar, 1 ekor, potong 10 bagian
Tepung terigu segitiga biru, 1 kg
Minyak goreng, 2 liter
Telur, 3 butir
Bumbu Halus :
Lada bubuk, secukupnya
Bawang putih, 3 siung
Ketumbar, 1 sendok teh, sangrai
Cabai bubuk, 3 sdt
Merica, 1 sdt
Gula pasir, secukupnya
Garam, secukupnya
Tepung pelapis :
Tepung terigu, 200 gram
Tepung maizena, 20 gram
Tepung beras, 20 gram
Merica bubuk, 1/2 sendok teh
Cabai bubuk, 1 sendok teh
Cara membuat Ayam Goreng Kentucky Ala Hot Crispy :
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu matang. Balurkan bumbu ke seluruh badan ayam, diamkan hingga bumbu meresap.
Tepung pelapis : Campur tepung terigu, tepung maizena, lada bubuk, pala bubuk, garam, dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
Celupkan ayam ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan pada tepung pelapis, ulangi lagi proses ini sekali lagi, sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dalam wajan di atas api besar 180 derajat celcius. Masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sajikan ayam goreng saus sambal.
Untuk 10 potong Ayam Goreng Kentucky Ala Hot Crispy
Tips Teknik Menggoreng Ayam Kentucky Ala Hot Crispy
Agar menghasilkan ayam yang renyah, sebelum ayam dibalut tepung, Mas Gun – pemilik hot crispy – selalu membumbui daging ayamnya dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabai merah bubuk terlebih dulu. Bumbu ini juga dicampurkan ke dalam lapisan tepung. Proses membalut ayam ke dalam telur dan tepung ini diulangi sebanyak 2 kali, agar ayam menjadi garing.
KEPITING SAUS TIRAM
Sumber: Aneka Masakan Kepiting



Bahan:

2 ekor kepiting, belah dua, buang kakinya
1 sdm air perasan jeruk nipis
1 sdt garam
minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu:

1 sdm minyak
2 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincanh halus
1 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm saos tomat botolan
100 ml air

Cara Membuat:

Lumuri kepiting dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15 menit
Goreng kepiting dengan api sedang sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan
Panaskan minyak dan margarin, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
Tambahkan air dan bumbu yang lain, aduk terus sampai mendidih
Masukkan kepiting, aduk-aduk sampai airnya menyusut. Angkat.

Kesegaran kepiting sangat mempengaruhi hasil olahan kepiting kita. Oleh karena itu, sangat penting bagi kita untuk mengetahui bagaimana cara memilih kepiting yang segar. Silakan ikuti tips dibawah ini dalam membeli kepiting :

Pilih kepiting yang masih lengkap jari-jarinya, capitnya juga yang masih utuh dan belum putus
Perhatikan matanya, bila masih bergerak, tandanya kepiting amsih hidup
Jari-jari dan capit yang masih bergerak juga bisa dijadikan patokan apakah kepitingnya amsih hidup atau sudah mati
Kepiting biasanya dijual dalam keadaan terikat. Angkatlah badan kepiting, bila terasa ringan itu berarti dagingnya kurang padat dan kepiting yang berat adalah kepiting yang gemuk.
Jangan pernah membeli kepiting yang kecil-kecil karena kita nanti akan kesulitan waktu mengeluarkan dagingnya.
 


Untuk menghasilkan ayam yang crispy, bukan hanya dari proses pengolahan, tetapi juga proses menggorengnya. Agar ayam merata dan lebih crispy, maka ketika digoreng, ayam harus terendam dalam minyak. Salah satu cara untuk menghasilkan ayam yang renyah , dengan menggunakan deep fryer. Deep fryer ini bisa menghasilkan ayam yang renyah dan matang merata dibandingkan dengan penggorengan biasa. Dan ayam harus digoreng ketika minyak sudah panas atau dalam suhu 180 derajat celcius, untuk menghindari penyerapan minyak yang berlebihan karena kelebihan minyak pada ayam inilah yang menyebabkan ayam goreng tidak renyah.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar